สำหรับเรื่องนี้มีที่มาจาก แพทย์ชาวญี่ปุ่นนามว่า ชูโต ฮิโรชิ (Shuto Hiroshi) ได้ออกมาเผยว่า อาหารเช้าของเขาแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยตลอด 30 ปีที่ผ่านมา สิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกวันคือ หัวหอมหมักน้ำส้มสายชู และกะหล่ำปลีต้ม ผสมกับซุปมิโซะ และอาหารอื่น ๆ เช่น ไข่ โยเกิร์ต ชาเขียว และผลไม้ สิ่งนี้ไม่เพียงจะช่วยในเรื่องสุขภาพทางเดินอาหารเท่านั้น แต่ยังคงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่อีกด้วย
โดยคุณหมอท่านนี้ กล่าวว่า นี่ยังเป็นความลับที่ช่วยให้เขารักษาน้ำหนักของเขาไว้ที่ 60 กิโลกรัม และไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นเลยตลอด 20 ปีที่ผ่านมา อีกทั้งยังช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินที่สะสมมานานหลายปี และลดระดับคอเลสเตอรอลดีได้เมื่อเทียบกับสมัยหนุ่ม ๆ เพราะว่า การรับประทานกะหล่ำปลีเยอะ ๆ จะทำให้รู้สึกอิ่มได้ง่าย และไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินยูและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยปกป้องกระเพาะอาหาร ปรับปรุงสภาพลำไส้ และช่วยในการย่อยอาหาร
ในทางกลับกันหัวหอมดองก็เหมือนกับเครื่องเทศ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพทั้ง 2 อย่าง คือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย เพราะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมาก ช่วยให้สุขภาพการไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ป้องกันความชราของหลอดเลือด และภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
ทั้งนี้ คุณหมอยังแนะนำสูตรทำ หัวหอมดอง ที่รวดเร็วและอร่อย โดยใส่น้ำส้มสายชู 150 มล. น้ำผึ้ง 100 มล. เกลือ 1 ช้อนชา และหัวหอมสับ 500 กรัมลงในกล่องอาหาร จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นหมักเป็นเวลา 5 วัน พร้อมย้ำว่า สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจเมื่อรับประทานอาหารเช้า คือ การหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานอาหารประเภทแป้ง เช่น ขนมปัง เกี๊ยว โดนัท
หลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้ ปริมาณน้ำตาลในเครื่องจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายรู้สึกเหนื่อยและง่วงนอนเท่านั้น แต่ยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอีกด้วย น้ำตาลส่วนเกินจะถูกแปลงเป็นไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกาย ทำให้เกิดความเสียหายต่อหลอดเลือด และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแข็งตัว หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง
อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ควรใส่ใจกับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังต้องเลิกนิสัย กลืนน้ำลาย ในปากเมื่อตื่นนอนด้วย เพราะน้ำลายที่สะสมในปากระหว่างนอนหลับนั้น เต็มไปด้วยแบคทีเรียที่ขยายตัวเพียงชั่วข้ามคืน เมื่อกลืนเข้าไปจะทำลายสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสิ่งแรกที่ควรทำหลังจากตื่นนอนทุกเช้าคือการ บ้วนปาก และหลังจากแปรงฟันแล้ว ควรดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เชื่อว่าน้ำอุ่นจะช่วยให้ระบบประสาทอัตโนมัติทำงานได้ดี
ท้ายที่สุด คุณหมอชูโต ฮิโรชิ ยังเตือนอีกด้วยว่า ไม่ควรดื่ม ชาเขียว ในตอนเช้า เนื่องจาก สารแทนนินในชาเขียวจะไปจับตัวเป็นก้อนของปัจจัยป้องกันเยื่อเมือกในลำไส้ ซึ่งอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารรู้สึกไม่สบายได้
